全國(guó)氣溫?zé)岫瘸掷m(xù)上升，近期以來(lái)全國(guó)多地是迎來(lái)極端高溫，中國(guó)天氣網(wǎng)預(yù)報(bào)陜西、山西、湖北、四川、青海共有29站最高氣溫打破7月紀(jì)錄，其中陜西8站最高氣溫打破觀測(cè)史紀(jì)錄。然而蔬菜價(jià)格恰恰走勢(shì)平平，單品價(jià)格隨來(lái)貨量多少呈現(xiàn)短時(shí)波動(dòng)，漲跌幅度波動(dòng)較小。蔬菜價(jià)格同比去年跌幅11.9%，處于近3年來(lái)的低位。

相比去年第三季度的價(jià)格可謂是一度上升，主要原因是大面積雨水影響了蔬菜產(chǎn)區(qū)，而目前來(lái)看第一今年夏季冷涼蔬菜種植面積有所擴(kuò)種，其二現(xiàn)有炙熱的區(qū)域非蔬菜的主供應(yīng)產(chǎn)區(qū)，對(duì)于蔬菜的影響還是有限的。為此，本周以及近期市場(chǎng)行情走勢(shì)也是在蔬菜供應(yīng)較為充足的情況下，市場(chǎng)商品集中入場(chǎng)價(jià)格快速回落，反者又再次短時(shí)的上漲，這種現(xiàn)象非產(chǎn)區(qū)波動(dòng)帶來(lái)的價(jià)格波動(dòng)，與往年是有所不同的，較為明顯的近期萵筍、娃娃菜、西葫蘆、青甘藍(lán)、牛心菜、毛芹等都有所體現(xiàn)。

甘肅、山西地區(qū)的豆類上貨量有所恢復(fù)，豆王、蕓豆等價(jià)格出現(xiàn)小幅回調(diào)。張北白菜、散花、西蘭花來(lái)貨量增加，對(duì)蘭州同品類貨源造成沖擊，價(jià)格進(jìn)一步下探。上周價(jià)格躺平的白蘿卜、青甘藍(lán)、牛心菜等，周內(nèi)來(lái)貨減少價(jià)格略有回調(diào)。

進(jìn)場(chǎng)量方面環(huán)比上周再次出現(xiàn)小幅上漲，夏季供應(yīng)模式對(duì)市場(chǎng)客菜需求有著支撐，冷涼地區(qū)高品質(zhì)蔬菜周內(nèi)連續(xù)3日突破千噸，成為市場(chǎng)供應(yīng)主導(dǎo)。周內(nèi)張北壩上蔬菜，內(nèi)蒙、甘肅、寧夏等地的辣椒、番茄逐步進(jìn)入上市高峰期，品質(zhì)好于周邊產(chǎn)區(qū)貨源，采購(gòu)商拿貨偏向性轉(zhuǎn)變，為周內(nèi)交易體量上行再添助力。

后續(xù)，七月下旬正是北方產(chǎn)區(qū)冷涼蔬菜上市的高峰時(shí)段，但同時(shí)對(duì)于近期東北地區(qū)西部、甘肅南部、華北北部，近期夏季高溫、雨水的的光顧，對(duì)于當(dāng)?shù)厥卟说墓?yīng)環(huán)節(jié)帶來(lái)一定的影響。另外，第6號(hào)臺(tái)風(fēng)“韋帕”，預(yù)報(bào)華南中南部和南海北部海域?qū)⒂袕?qiáng)風(fēng)雨影響。為此，對(duì)于蔬菜的價(jià)格后續(xù)回落的可能性也不大。

大白菜

相較于近期青甘藍(lán)、白蘿卜等大宗類蔬菜價(jià)格的低迷，七月初的大白菜價(jià)格反而表現(xiàn)出較為堅(jiān)挺的走勢(shì)。大白菜的夏季供應(yīng)產(chǎn)區(qū)相對(duì)單一，上海市場(chǎng)高品質(zhì)的白菜主要來(lái)自甘肅臨洮、張北康保等冷涼地區(qū)，供應(yīng)鏈路是相對(duì)集中的。

而今年張北大白菜生長(zhǎng)期間受天氣因素影響，早茬貨源是有著推遲上市的現(xiàn)象，相較往年七月初可以形成批量上市的條件，今年有著10天左右的延后。早期貨源處于供應(yīng)相對(duì)偏緊的狀態(tài)，更是有著商戶持續(xù)調(diào)運(yùn)山東冷庫(kù)貨源來(lái)場(chǎng)供應(yīng)，這是往年相對(duì)少見的。

而進(jìn)入中旬以后，大白菜價(jià)格開始出現(xiàn)松動(dòng)下行的表現(xiàn)，并降幅速度較快。從商戶反饋來(lái)看，張北產(chǎn)區(qū)目前已經(jīng)形成批量上市的條件，貨源供給能力明顯增加。同時(shí)今年下游市場(chǎng)是有著散裝白菜整車直發(fā)至江蘇東臺(tái)冷庫(kù)，再進(jìn)行分銷流通的現(xiàn)象。雖然品質(zhì)不如打冷精包裝白菜，但也一定程度抑制市場(chǎng)白菜銷售價(jià)格。周后期市場(chǎng)大白菜銷售價(jià)格根據(jù)加工品質(zhì)差異，張北的在0.65-0.7元/斤、甘肅白菜在0.75-0.8元/斤。

毛芹

近期市場(chǎng)毛芹價(jià)格有所波動(dòng)，出現(xiàn)了一輪快速的起落。毛芹作為蘭州定西產(chǎn)區(qū)的特色亮點(diǎn)品種，在市場(chǎng)端一直有著較高的品牌認(rèn)可度，也是夏季時(shí)段高品質(zhì)芹菜的主要供應(yīng)產(chǎn)區(qū)。

此前市場(chǎng)銷售價(jià)格出現(xiàn)快速上漲，主要大棚毛芹面臨退市，而露地毛芹還未形成批量上市的條件，銜接中的上市量波動(dòng)，促使行情價(jià)格出現(xiàn)變化。但進(jìn)入本周以后，毛芹價(jià)格再次出現(xiàn)了連續(xù)的回落走勢(shì)，一方面得益于露地芹菜上貨量正在穩(wěn)步增加，同時(shí)商戶在產(chǎn)區(qū)收購(gòu)發(fā)貨時(shí)，會(huì)參考市場(chǎng)行情表現(xiàn)，飄紅的芹菜會(huì)成為大家眼中的“香餑餑”，一定程度增加配貨占比。另一方面，在毛芹價(jià)格大幅上漲后，目前品質(zhì)表現(xiàn)還相對(duì)穩(wěn)定的山東淄博美芹成為了不少采購(gòu)商的可選替代品。因此，供需關(guān)系發(fā)生變化，行情價(jià)格隨之調(diào)整。周內(nèi)甘肅毛芹到貨增加，市場(chǎng)銷售價(jià)格回落至1.8-2.0元/斤。山東美芹產(chǎn)區(qū)供應(yīng)量有所收緊，銷售價(jià)格上漲至1.4-1.5元/斤。

另外，周內(nèi)寧夏整車香芹入場(chǎng)銷售，品質(zhì)好于山東尾期貨源，銷售價(jià)格在2.1-2.4元/斤。

豇豆

近期市場(chǎng)豇豆價(jià)格有所走高，產(chǎn)地上貨量及供應(yīng)能力有所收緊。進(jìn)入七月以后，連續(xù)的高溫天氣持續(xù)籠罩著中東部區(qū)域，本地豇豆的品質(zhì)穩(wěn)定性有所下滑，運(yùn)輸途中容易出現(xiàn)發(fā)熱起泡等情況。因此，為了確保后續(xù)銷售期間的貨源品質(zhì)，采購(gòu)商現(xiàn)階段會(huì)更傾向于保鮮工序更好的河南以及山東豇豆。

目前河南豇豆主要來(lái)自開封地區(qū)，冷藏車加冰進(jìn)行保鮮運(yùn)輸。山東豇豆主要來(lái)自臨沂一帶，預(yù)冷后泡沫箱加冰瓶來(lái)場(chǎng)，有著更好的品質(zhì)穩(wěn)定性。在市場(chǎng)端也是有著更好的銷售表現(xiàn)，經(jīng)銷商根據(jù)交易量的增長(zhǎng)近期調(diào)整產(chǎn)地收貨量，使得供需關(guān)系出現(xiàn)相應(yīng)調(diào)整。加之近期河南、山東地區(qū)同樣面臨著高溫天氣，對(duì)豇豆生長(zhǎng)期間的開花、結(jié)果都是有著影響，一定程度抑制產(chǎn)量。因此，周內(nèi)豇豆的產(chǎn)銷價(jià)格同步出現(xiàn)上漲。但隨著周后期，市場(chǎng)到貨增加后，原本連續(xù)上漲的豇豆價(jià)格再次出現(xiàn)回落走勢(shì)，屬于對(duì)前期價(jià)格快速上漲后的適當(dāng)回調(diào)。周后期市場(chǎng)銷售價(jià)格，河南散裝2.2-2.3元/斤、山東泡沫箱2.8-3.0元/斤。